kutsalRuh
Ruhani Lider
Yoğurtlu semizotu salatası az malzemeyle hazırlanır; asıl zaman yaprakları ayıklama ve kurutma aşamasına gider. Yıkama suyu yapraklarda kaldığında yoğurt kısa sürede incelir. Bu yüzden daha fazla yoğurt eklemekten önce sebzenin hazırlığına dikkat etmek gerekir. Salatayı servise yakın karıştırmak da dokuyu korumayı kolaylaştırır.
İki üç porsiyon için malzemeler
Semizotunun sararmış veya hasarlı yapraklarını ayırın. Taze ve ince sapları kullanabilirsiniz; çok kalın ve sert olanları çıkarın. Toprak kalabilecek bölümleri dikkatle temizleyin. Yaprakları akan su altında yıkayıp iyice süzdürün. Salata kurutucusu varsa nazikçe kullanabilir, yoksa temiz bir bez veya uygun kâğıt üzerinde fazla nemini alabilirsiniz. Sebzeyi kurularken ezmemeye çalışın.
FDA'nın sebze ve meyve temizliği açıklaması, akan suyla yıkamayı önerir; sabun veya deterjan kullanılmasını önermez. Mutfakta temizlik için kullanılan bir ürünün gıdaya da uygun olduğunu varsaymayın. Yaprakları yıkamak ile çalışma tahtası, kap ve ellerin temizliği birlikte düşünülmelidir. Temizlenen sebzeyi yeniden kirli bir yüzeye bırakmayın.
Yoğurdu ayrı bir kapta ezilmiş sarımsakla karıştırın. Sarımsak çok keskinse yarım dişle başlayabilirsiniz. Tuzu bu aşamada az ekleyin; servis öncesinde tekrar tadabilirsiniz. Yoğurdunuz suluysa karışıma daha fazla sebze ekleyerek denge kurmaya çalışmak yerine uygun bir süzgeçte kısa süre süzdürmeyi değerlendirin. Süzme yoğurt kullanıyorsanız da aşırı koyuluğu az miktarda sade yoğurtla açabilirsiniz.
Karıştırmayı son ana bırakın
Semizotunu yoğurda ekleyin ve geniş bir kaşıkla alttan üste nazikçe karıştırın. Uzun süre ezerek çevirmek, yaprakların canlı görünümünü azaltabilir. Salatayı servis tabağına alın; zeytinyağını üzerine gezdirin. Ceviz kullanacaksanız iri parçalar hâlinde en son serpin. Böylece yoğurt içinde uzun süre bekleyip yumuşamaz. Kuru naneyi de ölçülü kullanın; semizotunun tadını tamamen örtmesi gerekmez.
Önceden hazırlık yapmak istiyorsanız ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş semizotu ile sarımsaklı yoğurdu ayrı kaplarda soğuk tutun. Servise yakın birleştirin. Salatayı masaya çıkardıktan sonra sıcak ortamda uzun süre bekletmeyin. Büyük bir kâseyi sürekli dışarıda tutmak yerine küçük miktarda servis edip gerektiğinde tamamlamak pratik olabilir. Servis için kullanılan kaşığı ana saklama kabına geri sokmayın.
Yanında fırın sebze veya bir bakliyat yemeği sunabilirsiniz. Forumdaki fırında karnabahar tarifini kullanacaksanız iki tabakta da yoğurt bulunduğunu düşünerek sos miktarını azaltabilirsiniz. Sofranın her parçasının aynı kıvamda olması gerekmez.
Bu tarif süt ürünü, cevizli sürümü ise ayrıca sert kabuklu yemiş içerir. Cevizi çıkarmak mümkündür; yerine gelişigüzel başka bir alerjen eklemek gerekmez. Semizotunun hafif ekşi tadı belirginse yoğurda ayrıca limon eklemeniz gerekmeyebilir. Önce küçük bir yaprağı yoğurtla birlikte tadın; bütün salatanın ekşiliğini artırmadan önce bu deneme karar vermenizi kolaylaştırır.
İki üç porsiyon için malzemeler
- Ayıklanmış yaklaşık 250 gram semizotu
- 250 gram koyu kıvamlı sade yoğurt
- Bir küçük diş sarımsak
- Bir yemek kaşığı zeytinyağı
- İki yemek kaşığı iri kırılmış ceviz, isteğe bağlı
- Damak tadına göre tuz
- İsteğe bağlı bir tutam kuru nane
Semizotunun sararmış veya hasarlı yapraklarını ayırın. Taze ve ince sapları kullanabilirsiniz; çok kalın ve sert olanları çıkarın. Toprak kalabilecek bölümleri dikkatle temizleyin. Yaprakları akan su altında yıkayıp iyice süzdürün. Salata kurutucusu varsa nazikçe kullanabilir, yoksa temiz bir bez veya uygun kâğıt üzerinde fazla nemini alabilirsiniz. Sebzeyi kurularken ezmemeye çalışın.
FDA'nın sebze ve meyve temizliği açıklaması, akan suyla yıkamayı önerir; sabun veya deterjan kullanılmasını önermez. Mutfakta temizlik için kullanılan bir ürünün gıdaya da uygun olduğunu varsaymayın. Yaprakları yıkamak ile çalışma tahtası, kap ve ellerin temizliği birlikte düşünülmelidir. Temizlenen sebzeyi yeniden kirli bir yüzeye bırakmayın.
Yoğurdu ayrı bir kapta ezilmiş sarımsakla karıştırın. Sarımsak çok keskinse yarım dişle başlayabilirsiniz. Tuzu bu aşamada az ekleyin; servis öncesinde tekrar tadabilirsiniz. Yoğurdunuz suluysa karışıma daha fazla sebze ekleyerek denge kurmaya çalışmak yerine uygun bir süzgeçte kısa süre süzdürmeyi değerlendirin. Süzme yoğurt kullanıyorsanız da aşırı koyuluğu az miktarda sade yoğurtla açabilirsiniz.
Karıştırmayı son ana bırakın
Semizotunu yoğurda ekleyin ve geniş bir kaşıkla alttan üste nazikçe karıştırın. Uzun süre ezerek çevirmek, yaprakların canlı görünümünü azaltabilir. Salatayı servis tabağına alın; zeytinyağını üzerine gezdirin. Ceviz kullanacaksanız iri parçalar hâlinde en son serpin. Böylece yoğurt içinde uzun süre bekleyip yumuşamaz. Kuru naneyi de ölçülü kullanın; semizotunun tadını tamamen örtmesi gerekmez.
Önceden hazırlık yapmak istiyorsanız ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş semizotu ile sarımsaklı yoğurdu ayrı kaplarda soğuk tutun. Servise yakın birleştirin. Salatayı masaya çıkardıktan sonra sıcak ortamda uzun süre bekletmeyin. Büyük bir kâseyi sürekli dışarıda tutmak yerine küçük miktarda servis edip gerektiğinde tamamlamak pratik olabilir. Servis için kullanılan kaşığı ana saklama kabına geri sokmayın.
Yanında fırın sebze veya bir bakliyat yemeği sunabilirsiniz. Forumdaki fırında karnabahar tarifini kullanacaksanız iki tabakta da yoğurt bulunduğunu düşünerek sos miktarını azaltabilirsiniz. Sofranın her parçasının aynı kıvamda olması gerekmez.
Bu tarif süt ürünü, cevizli sürümü ise ayrıca sert kabuklu yemiş içerir. Cevizi çıkarmak mümkündür; yerine gelişigüzel başka bir alerjen eklemek gerekmez. Semizotunun hafif ekşi tadı belirginse yoğurda ayrıca limon eklemeniz gerekmeyebilir. Önce küçük bir yaprağı yoğurtla birlikte tadın; bütün salatanın ekşiliğini artırmadan önce bu deneme karar vermenizi kolaylaştırır.